Menu Vegano per San Valentino

1. Tagliere con Affettato Mopur Delicato e al Pepe, Gondino al Peperoncino e Violife Fette ai Funghi su un letto di rucola

2. Humus di barbabietola con crostini e bastoncini di verdura

3. Spaghetti di Kamut al radicchio con Gondino stagionato e noci

4. Scaloppine di Seitan ai Funghi Porcini

5. No Bake Cheese Cake ai frutti di bosco freschi

1. Disporre su un tagliere della rucola fresca. Sistemare in modo alternato e decorativo le fette di Mopur e Violife. Scagliere sopra tutto il Gondino al Peperoncino

2. Humus di ceci con barbabietola e crostini

Ingredienti

400 g di barbabietola precotta

230 g di ceci cotti (oppure 1 confezione di ceci scolati)

2 cucchiai di salsa tahina (oppure 3 cucchiai di sesamo tostato e frullato)

1 limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cumino

olio extravergine di oliva

Strumenti: frullatore o robot da cucina

Frulliamo gli ingredienti

La preparazione dell’humus di barbabietola è molto semplice e veloce. Nel vostro robot da cucina versate gli ingredienti, quindi i ceci, la barbabietola, la tahina, il sale, il succo del limone e il cumino. Frullate sino a ottenere una crema omogenea e, nel caso, aggiungete poco olio o un goccio di acqua per ammorbidire il tutto. Servire su crostinioppure con bastoncini di verdura fresca. 

3.Spaghetti di Kamut al Radicchio, Gondino e Noci

190 gr di spaghetti di Kamut

150 gr di radicchio di Treviso già pulito

Gondino stagionato 80g

150 ml Bevanda di soia naturale

15 noci

1 manciata di prezzemolo tritato

1/2 spicchio aglio

olio evo q.b

 

Grattugiate il gondino e lasciatelo ammollo nella bevanda di soia.

Tagliate il radicchio a pezzettini e ripassatelo in 

padella con un cucchiaio di olio evo fino a 

quando non si sarà ammorbidito.

Preparate la salsa frullando: noci sgusciate, 1/2 spicchio d'aglio, 

un cucchiaio d’olio evo il Gondino in ammollo. 

La consistenza perfetta è simile a quella del pesto, 

se risulta troppo compatta aggiungete man mano della bevanda di soia.

Scolate la pasta e versatela nella padella in cui avete cotto il radicchio.

Aggiungete anche la salsa di noci e Gondino e ricordatevi di aggiustare di sale e di pepe.·             

4. Scaloppine di Seitan ai Funghi Porcini

Aprire la confezione. Versare il contenuto in una padella antiaderente. Riscaldare con un coperchio a fuoco lento. Disporre su un piatto e decorare con ciuffi di prezzemolo

5. No Bake Cheese Cake ai frutti di bosco freschi

Ingredienti:

100 ml latte vegetale
100 ml yoghut vegetale neutro
100 ml yoghurt vegetale ai frutti di bosco
400 g Violife cremoso original
200 g zucchero di canna integrale
8 g agar agar
250 g mandorle pelate
un po di acqua
80g datteri denocciolati

Preparazione:
Frullate i datteri con le mandorle ed un poco di acqua fino a raggiungere un composto denso ed appiccicoso. Stendere sulla base della tortiera. Fate sciogliere l’agar agar dentro al latte di soia portandolo a quasi bollore. Unite con uno sbattitore una metà allo yoghut di soia neutro, 100g di zucchero e 200g di Violife cremoso facendo lo stesso con l’altra metà ai frutti rossi. Ora mettete i composti ella tortiera e lasciate raffreddare per almeno 8 ore in frigo. Gustate!

 

BUON SAN VALENTINO!!!