Sciroppo d'agave

Attualmente il suo succo è utilizzato come dolcificante naturale. Di contro, la concentrazione di glucosio, è trascurabilmente piccola. Il risultato è un dolcificante a basso indice glicemico, quindi adatto ai diabetici. Il basso indice glicemico deriva dal fruttosio. 

L’agave è una pianta poco conosciuta. È originaria del Messico ed era nota agli Aztechi per le sue proprietà medicamentose. Esibisce un’affinità morfologica all’aloe. Si osservi altresì che – a parità di peso – il fruttosio dolcifica di più del saccarosio. Ciò implica un minor utilizzo di tale zucchero, quindi un minor introito calorico.