Menu Vegano per San Valentino

• Tagliere con Affettato Mopur Delicato e al Pepe, Gondino al Peperoncino e Violife Fette ai Funghi su un letto di rucola

  1. Disporre su un tagliere della rucola fresca. Sistemare in modo alternato e decorativo le fette di Mopur e Violife. Spargere sopra il Gondino al Peperoncino.

• Hummus di ceci con barbabietola e crostini

  • Ingredienti

    • 400 g di barbabietola precotta

    • 230 g di ceci cotti (oppure 1 confezione di ceci scolati)

    • 2 cucchiai di salsa tahina (oppure 3 cucchiai di sesamo tostato e frullato)

    • 1 limone

    • 1 pizzico di sale

    • 1 cucchiaino di cumino

    • Olio extravergine d'oliva

  • Strumenti: Frullatore o robot da cucina

  • Frulliamo gli ingredienti

    • La preparazione dell'hummus di barbabietola è molto semplice e veloce. Nel vostro robot da cucina versate gli ingredienti, quindi i ceci, la barbabietola, la tahina, il sale, il succo del limone e il cumino. Frullate fino a ottenere una crema omogenea e, nel caso, aggiungete poco olio o un goccio d'acqua per ammorbidire il tutto. Servire su crostini oppure con bastoncini di verdura fresca.

• Spaghetti di Kamut al Radicchio, Gondino e Noci

  • 190 gr di spaghetti di Kamut

  • 150 gr di radicchio di Treviso già pulito

  • Gondino stagionato 80g

  • 150 ml Bevanda di soia naturale

  • 15 noci

  • 1 manciata di prezzemolo tritato

  • 1/2 spicchio d'aglio

  • Olio evo q.b.

  Grattugiate il Gondino e lasciatelo in ammollo nella bevanda di soia. Tagliate il radicchio a pezzettini e ripassatelo in padella con un cucchiaio di olio evo fino a quando non si sarà ammorbidito. Preparate la salsa frullando: noci sgusciate, 1/2 spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio evo, il Gondino in ammollo. La consistenza perfetta è simile a quella del pesto, se risulta troppo compatta aggiungete man mano della bevanda di soia. Scolate la pasta e versatela nella padella in cui avete cotto il radicchio. Aggiungete anche la salsa di noci e Gondino e ricordatevi di aggiustare di sale e di pepe.

• Scaloppine di Seitan ai Funghi Porcini

  • Aprire la confezione. Versare il contenuto in una padella antiaderente. Riscaldare con un coperchio a fuoco lento. Disporre su un piatto e decorare con ciuffi di prezzemolo.

• No Bake Cheesecake ai frutti di bosco freschi

  • Ingredienti:

    • 100 ml latte vegetale

    • 100 ml yogurt vegetale neutro

    • 100 ml yogurt vegetale ai frutti di bosco

    • 400 g Violife cremoso original

    • 200 g zucchero di canna integrale

    • 8 g agar agar

    • 250 g mandorle pelate

    • Un po' d'acqua

    • 80g datteri denocciolati

  • Preparazione:

    • Frullate i datteri con le mandorle e un poco d'acqua fino a raggiungere un composto denso e appiccicoso. Stendere sulla base della tortiera. Fate sciogliere l'agar agar dentro al latte di soia portandolo quasi a bollore. Unite con uno sbattitore una metà allo yogurt di soia neutro, 100g di zucchero e 200g di Violife cremoso facendo lo stesso con l'altra metà ai frutti rossi. Ora mettete i composti nella tortiera e lasciate raffreddare per almeno 8 ore in frigo. Gustate!

BUON SAN VALENTINO!!!